蔓越莓坚果软欧包

水，糖，盐，三样放盆里。

加粉，酵母。

用刮刀拌一拌。拌成团后可以拿出盆来揉。

开始揉，揉出筋度后加入橄榄油。揉出筋度是拿一小块面团拉可下可以拉薄拉开，有弹性。

揉好的面团虽然湿，但一定要有弹性。欧包一般不用揉太厉害的。不像吐司要求这么高。最后再加的坚果和蔓越莓。

可以发酵了。约60分钟。

发酵完。手指粘面团插一下，小孔不会回弹也不会下陷。

侧面拉出。活性的酵母丝状。丝的效果没有白面包一样看起来很明显哦。

整个面团轻抛抛有弹性。也不粘手了。

平均分成两个。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分。

压长，卷起。我试了两种方法。一个是压得很长再卷起。一个是略压后卷起。后者做出来的形状更好看。

这个是略压卷起的。再放去第二次发酵。

发酵完，洒高粉或是黑麦粉。均可以的。

割口。想裂得漂亮些可以割深点。

190度，15分。我今天居然烤了20分有多。。。。忘记了。

出来的两个样子。

第二天。切面。

第二天。切面。这个也差点忘记拍了。