鱼锅片片

鱼锅片片


今天为大家介绍一道，胶东特色美食，这是烟台非常有名的特色小吃，鱼锅片片，鱼肉鲜嫩又紧实，一口锅口味不同，20分钟就出锅，让厨艺网教大家做吧。


片片就是玉米饼，小鱼是野生的，百分百的土生土长的
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，用一口炒锅就能搞定，原料就是海杂鱼，各种的小鱼，小黄花，小平鱼，尾鱼，梭鱼，小黑鱼，去除所有内脏，揪住鱼鳃，一拽就把内脏带出来了，不用腌制，直接开火。


要想鱼不腥不串味，得用一种酱，就是烟台黄豆酱，或者是用甜面酱和豆瓣酱混合起来，比例为1:1，往锅里倒入底油，用的是花生油，小提示：制作海鲜时最好选用花生油，味道更香，更鲜美，葱姜蒜下锅，放入干辣椒，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，爆香，放入小半盆热水，适量的啤酒，因为酱鱼和饼子一锅出，所以水量，啤酒量，都适当的多点，两斤鱼，一斤水，一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，前十分钟焖鱼。

然后揭锅盖贴饼子，后十分钟贴饼子，您在家用炒锅20分钟也能成熟，这鱼锅片片也能吃进嘴里了。