韩涛Grace
原味戚风(普通面粉)
8.6
综合评分
34
人做过这道菜
18cm烟囱模
看了好多戚风方子都是低粉的，所以试着用家里做饭用的普通面粉做了戚风，鸡蛋土司，都很成功，所以分享出来
方子不是我自己的哦，是在微博上看到的，只是把低粉换成了普通面粉
制作过程总是忘记拍照，其实所有戚风的过程都是一样啊，成品脱模直接就揪着吃了，这个是准备给同事送过去的，装袋的时候随手拍了张
我发誓这绝对是普通面粉做的，很不错吧
看了好多戚风方子都是低粉的，所以试着用家里做饭用的普通面粉做了戚风，鸡蛋土司，都很成功，所以分享出来
方子不是我自己的哦，是在微博上看到的，只是把低粉换成了普通面粉
制作过程总是忘记拍照，其实所有戚风的过程都是一样啊，成品脱模直接就揪着吃了，这个是准备给同事送过去的，装袋的时候随手拍了张
我发誓这绝对是普通面粉做的，很不错吧
用料
原味戚风(普通面粉)的做法
-
蛋白蛋黄分开，蛋黄，食用油，液体，细砂糖，过筛的面粉，盐按顺序放入，用手动打蛋器打匀，放入冰箱冷藏
-
蛋白第一次用电动打蛋器打到有好多小鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
-
继续打到没有小泡泡时，第二次加入三分之一细砂糖
-
继续打到蛋白可以划出纹时加入剩余的细砂糖，继续打至硬性，就是提起打蛋器有直立的小三角就可以了我全程用的都是低速
这时候烤箱可以预热了 -
在冷藏拿出蛋黄糊，取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀，把翻拌好的糊糊到入到剩余的蛋白里，翻拌均匀，倒入18cm烟囱模里
-
烤箱150度预热10分钟，130度烤40分钟即可
我的烤箱是海氏38l的烤箱，温度较高，所以温度可根据自家烤箱来
-
这是我前几天用普通面粉烤的鸡蛋土司，味道也不错哦
