毛也也
田园吐司(金大旺)
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人做过这道菜
偏淡，建议加葡萄干，或者不加葡萄干的话，多加20克砂糖。
原配方修改如下（已经多加了20克的砂糖和2倍的葡萄干了
原配方修改如下（已经多加了20克的砂糖和2倍的葡萄干了
用料
田园吐司(金大旺)的做法
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面粉的吸水及软硬度先加一部分水，然后再酌量加剩下的水，后油法搅拌至完全状态，滚圆，温度30度，湿度75%发酵约2倍大小
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分割为3等份，滚圆原温湿度不变松驰40分钟，擀卷2次，中间松驰20分钟。
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入土司模温度38度湿度80%发酵至8-9成满入炉，185度烘烤40分钟上下。上色后盖锡纸。
小贴士
图片来自金大旺的博客
