奶牛花酸奶土司

各种材料称好,黄油后加.后油法揉至完全扩展.

揉好后,分出一妥面团.如果想大面积奶牛花,可以割出1/3,此次割出的是1/4的样子.然后倒入竹碳粉(或者红曲粉,或者别的颜色的粉),揉入面里面.

揉好后,进行一发2倍大.(夏天发酵室温估计50分钟就好了)

一发好后,排气分割,松弛20分钟.(做红色款的时候,我尝试翻面一次,效果和没翻面的差不多).黑白面团都要称过来切割,这样确保成品大小一致.

松弛完毕,把有颜色的面团割成大小不一的小块,随个人喜欢.如果喜欢面表也呈现牛奶花,可以如图所示把三妥贴在大面团上.

如图整形.

如图整形,把小块的有颜色的面粉放上去卷.另外建议轻轻擀一下,这样出来的土司没有很大的空隙.

整形好了.可以入模发酵了.

二发到8/9成满.

185度烤35分钟.上色后盖锡纸.

烤好.