![面包机食谱的封面](https://i2.chuimg.com/21ed816c893c11e6b87c0242ac110003_650w_650h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面包机版面包、土司~的封面](https://i2.chuimg.com/9012f4e4891c11e6b87c0242ac110003_489w_489h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面包机里的好方子的封面](https://i2.chuimg.com/1eb1602088a311e6a9a10242ac110002_638w_534h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![松下面包机的封面](https://i2.chuimg.com/1a8fb149de624f6abaf3e372d8aa2c08_1616w_1080h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![各种面包的封面](https://i2.chuimg.com/80c5235014b711e7947d0242ac110002_1920w_1080h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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将1克酵母溶于50克水后,加入50克高筋面粉混合在一起,放在室温发酵10小时(室温约在15-18度之间),发至涨发至有许多泡泡的状态。
小贴士:此处的发酵也可以使用冷藏法,将混合物放在冰箱不结冰的那层冷藏24小时,发至涨发至有许多泡泡的状态。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油以外的所有材料混合。
面包机Imix揉面程序,时间设置为20分钟揉至面团光滑。
加入黄油,再启动Imix揉面程序,时间设置为20分钟,揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段(手套膜)。
揉好的面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
松驰好后取出轻压排气,再碾长舌状,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。
启动“发酵”程序,时间设置为1小时15分钟,发至模具的7-8分满。
小贴士:这里的发酵时间依旧是参考,如果是烤箱发酵的话,请在烤箱内放入一盆热水。
发酵完后,取出,轻轻刷上一层蛋液。
启动“烘烤/炖/煮” 浅色 40分钟
小贴士:
烤箱烘烤的话,烤箱预热180度预热,用烤网,最下层上下火烤40分钟。
面包脱模后,晾到不烫手装进袋子,然后冷透切片~一定要等面包全部冷却下来才切!!
主面团增加量的比例图表