潮汕普宁凤梨炒粿肉

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粿肉是潮汕普宁人每到祭拜神每家每户都会做的祭品之一,粿肉表皮也由潮汕区有的豆腐膜包裹三层肉末,钱葱粒,番薯粉,五香粉,葱粒等调馅切长条状油炸制成,炸后可单沾金桔汁吃,但我最喜欢是从小父亲教的凤梨炒粿肉!♥最后成品图丢了,谢"少清无闲"菜成品图

用料  

凤梨 半个
粿肉 视觉与凤梨同多
白砂糖 一汤勺或视凤梨口感
花生油 适量

潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法  

  1. 先制粿肉的馅料剁碎(钱葱切厚粒)父亲帮切葱

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤1
  2. 腐膜裏馅要轻慢地,不能似包春卷那样加湿水润皮会破的哦,最后用蛋清沾末端薄膜就好

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤2
  3. 包好的生粿肉用刀剁成小段

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤3
  4. 鼎中火烧七成热放入粿肉
    小火炸至全面金黄

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤4

  5. 捞出备用(此时不炒菜就沾金桔汁吃也成)

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤5
  6. 凤梨去皮壳和硬心切成小块

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤6
  7. 鼎加少许油先将凤梨炒至水份稠少,然后加入粿肉和糖炒至糖溶化入粿肉和凤梨即可

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤7
  8. 上盘不要心急吃哦!

    潮汕普宁凤梨炒粿肉的做法 步骤8

小贴士

粿肉最后炒不易破馅,炒凤梨的汁水要包溶入粿肉的浓稠度要掌握好

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2015-06-01 23:02:44
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潮汕普宁凤梨炒粿肉的答疑

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