飞奔的蜗牛YOYO
香橙轻奶酪蛋糕
6.4
综合评分
8
人做过这道菜
奶油奶酪+柳橙汁=艳夏的美味。一时不能接受芝士浓郁口感的MM，可以从这款轻酪开始。米有黄油，酸甜适口的橙汁远离了更浓郁的牛奶，真实的清新。总的来说这款轻酪我做得不算漂亮。但是方子确实值得分享。
菜谱中适合15CM（6寸）圆模
菜谱中适合15CM（6寸）圆模
用料
香橙轻奶酪蛋糕的做法
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软化好的奶油奶酪
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软化奶油奶酪手动蛋抽搅打至顺滑
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分次加入45G柳橙汁，搅打均匀
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另45G柳橙汁中加入35G低筋粉搅拌均匀
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面糊与奶酪糊混合搅拌均匀
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炒菜锅烧开一锅水，隔水加热奶油奶酪面糊期间不断搅拌，感到明显阻力时离开隔水加热锅。分次加入蛋黄搅拌均匀。放入冷水盆隔水降温。
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蛋清加入柠檬汁。分次加入细砂糖。电动打蛋器打发至湿性发泡
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取出1/3的蛋白霜混合进入冷却好的奶油奶酪面糊
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将8倒入剩余的蛋白霜。用刮刀快速切拌均匀。同时预热烤箱120度
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将9倒入模具。用筷子轻画圈排出大气泡。放入冷水水浴盆。进入预热完成的烤箱中下层。115度100分钟左右
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9.蛋糕完全成熟以后取出。放于凉架上面。
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凉3分钟左右。脱模。冷藏4小时左右进行装饰
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冷藏食用
