水果羹
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法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
用料
| 无盐黄油 | 2tbsp(约28克) |
| 小段香葱diced shallots | 1/2cup |
| 白蘑菇切片 | 8oz |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 1杯 |
| 鲜贝 | 1磅(一份约3个) |
| 鲜奶油heavy cream | 1/2杯 |
| 蛋黄 | 1 |
| 辣椒粉cayenne | 适量 |
| 柠檬屑 | 1tsp |
| 磨碎的Gruyère芝士(或帕玛森乳酪) | 1/4杯 |
| 新鲜洋葱 | 半个 |
法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques的做法
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洋葱切粒，锅内放入黄油，中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。
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倒入蘑菇，加适量盐和黑胡椒粉，中高火炒至软化
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倒入白葡萄酒，加热至略微沸腾。
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倒入鲜贝，煮至八分熟。（大鲜贝一面2分钟，小鲜贝一面1分钟左右，不要过熟）
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夹出鲜贝，放在一边。过滤蘑菇汤汁，将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。
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将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入)，加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌，高火煮至原来分量的1/2
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煮好的汤汁冷却一分钟，加入蛋黄打散。
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加入香葱，辣椒粉，柠檬屑
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在贝壳形状的容器里，首先放入已经冷却的蘑菇，在底部平铺。
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在蘑菇上放上鲜贝
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倒入酱汁，撒上Gruyère cheese。烤箱预热broiler档高温。
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在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸，可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化，表面金黄。
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大功告成，趁热吃吧❤️
小贴士
此食谱为4人份。
用料的分量是美式计量单位，不确定的话建议上网转化一下。
海外的小朋友可以戳这里看视频 https://www.youtube.com/watch?t=28&v=YymAA-1YrYQ，爱死Chef John的语音语调了wwwww
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