混合高粉,咖啡粉,食用麦麸,麦胚,坚果。同时将水、干酵母和蜂蜜混合,搅拌均匀。
将混合好的面粉和水搅拌均匀。静置20分钟后搅拌一分钟左右。再静置20分钟,搅拌1分钟。
进行第一次发酵。发酵至2倍大小。发酵过程中上下左右折叠面团3次。
发酵完后面团取出(用刮刀),在操作台上撒份额外的面粉,面团略排气。分成两份,整形成椭圆形。
面团进行第二次发酵。若烤箱有发酵功能则打开发酵档发酵40分钟。没有发酵功能的话室温发酵2小时。
烤箱预热200度,在面团上喷水,200度烤25分钟。
出炉后让面包彻底冷却。冷却后切条,再200度烤5分钟让面包条变脆。
开吃!