口味虾，麻辣虾。

虾买来去头，去头，去鳃，用牙刷洗净。话说自己洗，很费精力，洗干净，用剪刀将虾背剪开。

购买这种青虾，外面卤虾店用的都是青虾，小龙虾颜色越红其实肉老些(比如我这菜谱第一张图是写这个菜谱时候的照片，就是颜色很红的虾)。

油红炸虾，一分钟即可，捞出待用。油炸过的虾肉嫩一些。

油炸过的虾尾肉很嫩

起热油锅，锅里比平时炒菜要多一些。烧热之后，转中火，放花椒，蒜蓉，干辣椒，姜丝，小米辣椒，少量生抽，炒红，烧出香味。

加入海底捞小龙虾调料(这几年用这个特别省心，味道也不错)

再转大火，将已经油炸过的虾尾(这张图写菜谱时候的照片)倒入锅中，稍稍炒一下。

倒入一锅子烧开的热水，加入适量的盐，生抽，苏叶，大火，盖锅盖。煮上15至20分钟，注意不要将汤煮干了。

放入葱。出锅。

最后上桌前，烧热油，淋上去。香喷喷哦。