浓香到骨子里的爆煎鲫鱼

浓香到骨子里的爆煎鲫鱼


小小鲫鱼拿金奖，能在众多精品菜种脱颖而出，到底藏着什么奥秘呢？浓香入骨，表皮酥脆，鲫鱼包馅？一点难度都没有，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先挑选鲫鱼，表皮发黑，表层细长，这样的鲫鱼肉质比较紧，口感好，把鱼洗净，接下来腌制，将葱姜切末，要多放葱姜，把花椒和葱姜末拌匀，一条鲫鱼三克花椒，加入少许小茴香，三条鲫鱼放两勺盐，五小勺香油，五勺料酒，搅拌均匀，静置1-2分钟。


接下来把鲫鱼打花刀，在背部拉6-7刀，斜刀深切，接下来把料填到鱼肚子里，鱼身用料揉搓，把料抹匀，腌制4个小时，如果着急可以把料增加三分之一，腌制15分钟就可以了。

接下来往锅里倒入油，加热到八九成热，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
将鱼均匀的扑上一层鱼玉米面粉，口感好，增加香味，下入鱼，顺时针轻晃锅，50秒钟翻一次，翻四次就可以捞出，http://www.xiaomian8.com/如此诱人的外表，再配上香味十足的口味，您还等什么！