天然酵种红糖锅盔

5 人做过这道菜
消耗多余酵种,配方量可以做6个小锅盔。

用料  

锅盔面团:
剩余天然酵种(100%水粉比) 60g
高筋面粉 90g
30g
一小撮
红糖馅:
低筋面粉 18g
红糖 72g

天然酵种红糖锅盔的做法  

  1. 混合所有锅盔面团的材料,揉至扩展,发至两倍大(轻按不回弹)。

  2. 将面团分为六等份,揉圆,松弛15分钟。

  3. 松弛好的面团擀圆,尽量擀大,中间厚,四周薄,不然包不住馅。

  4. 每个面团里包15g红糖馅,收口捏紧,压扁(尽量压扁一点)

  5. 平底不沾锅里倒入适量植物油,中火热锅热油,手放在锅上方感觉到热气后将整形好的锅盔放入锅中并盖上锅盖。大概3分钟待一面煎出金黄色后翻面煎另一面,两面皆金黄后出锅。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2015-06-06 20:46:54
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天然酵种红糖锅盔的答疑

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