啤酒开背虾，易做又好吃

将虾用水洗一下，剪去枪、须和硬邦邦的尾部尖端，剪开虾背，挑出虾线。我做的是小开背，没有把肉都剪开，只剪开了虾线处

姜、蒜切片，葱切段，干辣椒不切

锅里放油，就是平时炒菜的油量，然后放入花椒大料葱姜蒜等调料，炒出香味放干辣椒，辣椒放得太早容易糊

把沥干水的虾倒进去轻轻翻炒，炒到虾干了，壳肉分离就可以了

倒入啤酒，没过虾即可，放两勺白糖，一小勺生抽，生抽一定少放，不然会很咸！

煮到啤酒差不多干了转旺火收汁，就可以出锅了

最后一步切点青红椒圈，摆盘，大功告成！