O(∩_∩)O~
又是一款消耗库存的吐司,超市打了一斤黑芝麻粉,各种不好吃啊,再放估计要坏了,赶紧拿来做吐司。做吐司实在是太灵活了,家里剩了什么就往里加吧。
自己配的方子,揉面的时候婆婆就在旁边说,这个面包肯定好吃,面团都闻起来很香。成品还是很漂亮吧,关键很香呢,这样吃黑芝麻比泡糊糊更开心。
发到美食群里,大家问亚麻籽可不可以做吐司,当然可以啦,不管是粉状,还是原本的颗粒状,只要是熟的,用来做吐司,毫无问题。同理黑芝麻也是呀。当然粉状的就没有颗粒状的好看啊,黑芝麻粉做出来的吐司就是有点不好看,黑乎乎的,不过粉末状的更香,看大家喜好啦。
用料
高粉(我用金象)
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250g
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糖
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50g
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奶粉
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10g
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盐
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3g
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酵母
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2-3g
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鸡蛋
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25g
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水
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140g
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黄油
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20g
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熟黑芝麻粉(替换为熟黑芝麻,熟亚麻籽,熟亚麻籽粉均可)
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30g
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浓香黑芝麻吐司的做法
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除黄油外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油揉到完全阶段。
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面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵,发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口缓慢回缩(基本不回缩)、不塌陷即可。
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松弛后的面团取出排气后,平均分割成2个,滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团进行二次擀卷。
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整形好的面团放入吐司盒。二次发酵,发至模具7-8成满。
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烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
小贴士
1、配方里的水请预留10g左右,我用金象高粉,总所周知,金象吸水性强,如果你用风筝、日清记得减点水。如果面团实在很黏,整形的时候在擀面杖和手上抹点色拉油就可以了。
即使是用金象,这个含水量应该说是刚刚好,擀面杖稍稍抹一点干粉整形很干净利索。
2、夏天来了,酵母可以稍微少放点,2g即可。