黃層:馬蹄粉 | 63g |
水(黃生漿) | 125克 |
糖水:黃糖 | 115g |
紅糖 | 20克 |
水 | 200克 |
白或淺色層:馬蹄粉 | 62克 |
水 | 125克 |
椰汁:1.椰漿粉(椰汁味) | 50g |
奶粉(椰汁味) | 20g |
白糖 | 75g |
溫水 | 125克 |
(或) 糖水:2.冰糖 | 85克 |
水 | 125克 |
a.馬蹄粉63g+水125ml調成生漿
燒開水125ml煮融黃糖50g,沸水
放溫暖後加入生漿
生漿與黃糖水混合
a.椰漿粉50g+水60ml,調成椰漿
奶粉20g+白糖粉40g+水190ml,
調成椰奶
b.冰糖80g+燒開水250ml
調成冰糖水
馬蹄粉62g+椰奶/冰糖水
沸水放溫暖
容器輕抹一層油(防黏)
開鍋燒開水,用能固定分量的湯勺先舀一層黃粉,蒸熟。
舀一勺白粉、蒸熟後再加,如此反復直至覆滿容器
最後大火蒸20分鐘
蒸熟後放涼再切塊