千層糕

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用料  

黃層:馬蹄粉 63g
水(黃生漿) 125克
糖水:黃糖 115g
紅糖 20克
200克
白或淺色層:馬蹄粉 62克
125克
椰汁:1.椰漿粉(椰汁味) 50g
奶粉(椰汁味) 20g
白糖 75g
溫水 125克
(或) 糖水:2.冰糖 85克
125克

千層糕的做法  

  1. a.馬蹄粉63g+水125ml調成生漿

    千層糕的做法 步骤1
  2. 燒開水125ml煮融黃糖50g,沸水
    放溫暖後加入生漿

    千層糕的做法 步骤2
  3. 生漿與黃糖水混合

    千層糕的做法 步骤3
  4. a.椰漿粉50g+水60ml,調成椰漿
    奶粉20g+白糖粉40g+水190ml,
    調成椰奶

    b.冰糖80g+燒開水250ml
    調成冰糖水

    千層糕的做法 步骤4
  5. 馬蹄粉62g+椰奶/冰糖水
    沸水放溫暖

    千層糕的做法 步骤5
  6. 容器輕抹一層油(防黏)
    開鍋燒開水,用能固定分量的湯勺先舀一層黃粉,蒸熟。
    舀一勺白粉、蒸熟後再加,如此反復直至覆滿容器
    最後大火蒸20分鐘
    蒸熟後放涼再切塊

    千層糕的做法 步骤6

小贴士

粉和水的比例是1:4,粉和糖的比例是5:6(這個比例會比較甜)
 
该菜谱发布于 2015-06-12 21:33:49
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千層糕的答疑

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