![喜欢的面包们的封面](https://i2.chuimg.com/85399568d8d84b2da230d450d5f50d52_1040w_780h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![研究贝果、可丽饼、泡芙、马卡龙的封面](https://i2.chuimg.com/2a0973a88aed11e6a9a10242ac110002_1136w_758h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![黑芝麻控的封面](https://i2.chuimg.com/95802b3ee3ca4d7991c0300f301b8501_1920w_2560h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面包 (⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)♡的封面](https://i2.chuimg.com/4777cee7d935479c8bbe4a0709ccefa0_3264w_2176h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![我是贝果,我自豪!的封面](https://i2.chuimg.com/478ea3a3303541e5ad15031ff02ae95a_1440w_960h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
融化酵母
在面盆中把粉类混合,中间开洞,倒入酵母水,蜂蜜,水,一点点把面粉向中间搅拌,逐渐成团。
取出面团放在案板上揉匀,至表面光滑,不用到出膜的阶段。大概10min左右。滚圆。
将面团用保鲜膜盖好,或者放在保鲜盒里,在冰箱里冷藏6-12小时。
取出来的时候,面团应该长大到原来的1.5倍。如果没有的话,拿出来后室温再发酵30-40min,直到发好。
分割:将面团四等分。
休息15min
成型:贝果的整形有好几种办法,在这里就不啰嗦了,不会的小盆友大家自学。这次的内陷用的是黑芝麻奶油。大家可以尽情发挥。
二次发酵:室温25度,大概90min。
很重要的一步来了!!怎么判断有没有发好?除了面团看起来稍微长大以外,还可以进行如下测试:找一个盆,里面加凉水,将面团放进去,如果能漂在水上10秒,就算发好了。把面团取出来立刻用厨房纸擦干。如果沉底了,那就每隔15~20min测试一次,直到发好为止。个人建议没有经验的人,不要省略这个测试,否则后面煮面团的时候一旦发现沉底了,那就只能呵呵了!
烤箱190度预热,烤盘烘焙纸准备好,撒一点玉米粉或面粉。找一口大锅,按照1:100加入适量的蜂蜜,烧开,关小火,保持即将滚开但又没有沸腾的状态就行,放入发酵好的贝果,每一面烫30秒,注意不是煮,是烫,所以别让你的水咕咕的翻滚了!捞出来,擦干。放在准备好的烤盘里。如果喜欢topping的话,此时随便发挥。我这次用了白芝麻。
190度,烤20min。
保存,贝果冷却后如果需要的话可以冷冻保存。