奶酪酸奶霜—韩式裱花用

Name: 奶酪酸奶霜—韩式裱花用
Ingredients: 180g奶酪; 300g黄油; 50～60g淡奶油; 30～50g酸奶; 40～50g糖粉; 1～2滴香草精

8.5 综合评分

77 人做过这道菜

天热了，想裱花用淡奶油是难上加难。只好用奶油霜，可又担心生蛋白的卫生！在网上看到这款奶酪霜，又借鉴了小麦的奶酪霜做法，捣鼓了这款清新爽口、酸酸甜甜的奶酪酸奶霜，而且做法简单，成功率超高！
没来得及拍照，以后补充。
淡奶油我用铁塔，奶酪我用kiri、卡夫菲力，黄油我用阿尔卑……纯属个人喜好！

用料

黄油、奶酪提前几小时室温软化。打蛋器搅打加入糖粉的黄油，顺滑即可！推荐发酵黄油，颜色偏淡，易调色！
加入软化的奶酪继续搅打，一定要打顺滑，不能有颗粒！可以坐温水搅打，不能放太热的水！加几滴香草精！
倒入室温的淡奶油，酸奶，酸奶就一般的，不能用有果粒的！不一点要全部放，我在室温下，光明酸奶只放了35g！淡奶油放了40g。根据你的材料以及室温自己把握好。搅打顺滑即可！
调色是用牙签沾少量Am色素，一点一点慢慢调，多搅拌几下，奶油霜会更顺滑！如果感觉太软，就放冷冻几分钟，或放冷藏十几分钟！不能太久！如果太久会出现水油分离，此时再坐温水，搅打一会！简单吧！