香辣花甲

花甲洗尽，将锅中放入冷水，花甲倒入锅中，煮至花甲开口，捞起

调酱汁：辣油，盐，鸡精，白砂糖，耗油，胡椒。以上调料搅拌均匀备用。

老姜切成片，大蒜拍碎，干红辣椒根据需要切开（如果不喜欢切碎，可以直接用不切。我这里没有切开）

锅中倒入适量油，放入姜蒜，干红辣椒，转至小火炒香。（这里开小火主要是保证大蒜和干红辣椒不会烧黑，影响美观）锅中倒入花甲继续炒，翻炒十几下之后加入之前调好的酱汁，继续翻炒，这时可适量加水。

翻炒到汁水比之前少一点就可以出锅了。