【日式红豆沙焗烤年糕】

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【日式红豆沙焗烤年糕】

以前在国外念书时,有时候放假会去温哥华的阿姨家玩。台湾移民妈妈们都有自己的小社群,大多住同一个社区,会互相帮助。每天轮流去学校和课外活动(游泳,溜冰等)接送孩子们。一方面是孩子们有伴可以玩耍,另一方面节省油费时间。加拿大的学校下课的很早,特别是小学的孩子,3点下课没课外班就早早回家玩耍。

有点像啥不成文的规定似的,一票孩子们每天下了课,在不同的妈妈家都有点心可以吃。妈妈们都常常会一起做点心或是分享食谱打发时间。唯一的缺点是,通常妈妈们学会一种点心后,因为一开始孩子们都很捧场,就会激励妈妈,连续1,2周都一直反复做一样的点心。吃到孩子们都腻的不行了抗议。

这道日式红豆焗烤年糕是很容易又快手的小点心,是我阿姨和邻居日本妈妈学的。附近的妈妈们都会做,我阿姨说这个比较算是常做也不会被“抱怨”的点心,口感类似麻薯般的Q软,刚刚烤好出炉时,外皮酥脆,是会上瘾的口感哦。容易吃腻的大概就是甜汤类的或是蛋挞酥皮类的。(这个太容易又好吃,后来我妈去温哥华玩时还专程扛日本糯米粉回台湾做给我爸吃)

前几天和温哥华同学聊天后,突然好怀念这个小点心,正好家里有日式红豆沙,马上就快手烤一个,配上一杯热龙眼乌龙茶,周末的小幸福就瞬间满分了。

用料和做法如下,另外如果没有玻璃烤盘建议视自己烤箱的温度状态增减时间。

模具: 玻璃烤盘 20cm x 20cm

用料  

沙拉油 1/4cup (约60ml)
砂糖 1/4cup(约65g)
鸡蛋 2 个
牛奶 300ml
泡打粉 1/2 tbsp
糯米粉 250g
红豆沙 200g

【日式红豆沙焗烤年糕】的做法  

  1. 大盆中,加入糖&鸡蛋用打蛋器打匀。然后分次加入沙拉油,和牛奶,依序拌匀后再加入下一种材料。

    【日式红豆沙焗烤年糕】的做法 步骤1
  2. 将泡打粉和糯米粉拌匀后加入奶蛋液中,用手动打蛋器仔细拌匀到无颗粒。

  3. 用少许沙拉油摸在玻璃烤盘底和四边烤盘壁上,然后铺上耐热烤纸或锡箔纸。

    【日式红豆沙焗烤年糕】的做法 步骤3
  4. 把糯米糊倒入烤盘中,震出大的气泡,然后用小汤匙把红豆沙,一球球的均匀排列放到糯米糊上(会稍微沉淀进面糊里,没关系)撒上少许白芝麻粒。

    【日式红豆沙焗烤年糕】的做法 步骤4
  5. 烤箱预热205度,烤箱中层烤约35分钟(视个人烤箱温度状态调整),用蛋糕测试针确认没有沾粘即可。

    【日式红豆沙焗烤年糕】的做法 步骤5
  6. 出炉脱模,降温后切块就可以食用了。可以冷藏密封保存3天,室温回温或烤箱稍微加热都可以。

    【日式红豆沙焗烤年糕】的做法 步骤6

小贴士

咏淇的小提醒:
1. 如果不喜欢表面开裂(我个人不介意,觉得表皮脆口更好吃些)可以先205度烤15分钟,然后降温到185度烤25分钟。一样测试无沾粘即可出炉。

2. 自己家里做的点心一次不要做太多,没有添加剂防腐剂,甜度又不是特别高的,不耐存放哦。这个年糕最好2~3天内吃完,冷藏密封保存。如果常温保存大概4天就回长毛了哦,FYI。
 

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该菜谱发布于 2015-06-15 14:54:40
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