海参提前一天晚上洗净泡发(注意要用纯净水,不能沾油,不然海参会化)。
将大米和小麦仁淘净,加几滴香油泡20分钟。
待砂锅中的纯净水烧开后,连同泡大米的水一起加入,大火煮开后转小火煮30分钟。
鲜虾去头去壳(虾头不要扔),剔除黑线,切成小块;海参切小块;香芹洗净切小段。
炒锅加少量油烧热,将步骤4中的虾头放入炸出虾油。
加入姜丝煮5分钟,随后将虾油连同虾肉一起加入砂锅中。
依次加入海参、香芹,继续煮15分钟。
关火前5分钟加入适量食盐搅拌均匀。关火后焖2分钟,出锅后撒上香菜、小葱即可。