干粽叶泡盆水过夜后用干净布从粽头(带柄枝)顺叶脉擦到粽尾(叶尖部)两面泡擦净后,粽叶头对头重叠包卷成画卷那样放入开水中煮泡三分钟后晾干水;同夜糯米也泡过夜(夏天要放冰箱冷藏,粽叶泡盆中加透气盖防脏)
菜脯洗净切粒,五花肉切小块加五香粉或者胡椒粉加酱油腌制十分钟入味,花生米洗净晾干油炸皮红脆香飘(喜欢花生米软香就泡过夜)
因我家小李喜欢炸过碎花生米就碾碎了
花生碎
香菇泡过夜会很甘甜,切小粒和虾米炒过油盛入小盘中,糯米加盐拌匀
粽叶小片就叶长二分之一处围成粽-角尖勺状加入二分之一糯米压实中间加入馅料再加入二分之一的糯米压实再将勺状长的叶子相交处再插入-片加长叶子压实折叠握紧以不破不漏不松为标准包成四角立体粽子再绑绳子以紧而不留痕为美!
一大捆生粽子放入高压锅加水淹过粽子盖好大火烧高压阀起汽转中火烧四十分钟熟透汽阀走汽落后开盖凉后用衣架钩起-捆粽子放阴凉高处通风干或放漏箩匡中晾干放凉即可食用(要放久十几天才食用就放冰箱冷冻储存)