油泼龙利鱼

大葱切段（三小段足以）、姜切片（三片），放入蒸鱼豉油中腌制10分钟。（蒸鱼豉油适量，能均匀涂抹于鱼段上的量即可）

龙利鱼段解冻变软后放于盛菜的盘子里，沥干水分后，倒入腌制好的蒸鱼豉油（连同葱、姜一起），让腌料均匀涂抹于鱼段上，腌制15分钟。

大火烧开蒸锅的水，水开后放入整盘腌制的龙利鱼段，大火蒸8分钟，蒸好后关火闷10分钟再揭盖。

将蒸好的鱼段端出倒掉除开鱼段的所有东西（葱、姜、汤汁），在鱼段上均匀撒上青花椒面。另起一只炒锅，将油烧热后下入干辣椒段和花椒爆香，将滚油淋于鱼段上，即可食用。