全麦凉皮

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全麦面做的凉皮。多吃粗粮有益健康

用料  

全麦面粉 适量
少许

全麦凉皮的做法  

  1. ✔️和面
    混合适量全麦面粉、少许盐和水。全麦面粉的量根据使用人数自己控制吧

  2. ✔️醒面
    面团上盖一块湿布。醒面15分钟。(网友是这么做的于是我也做了

  3. ✔️揉面
    把面团放入一个大一些的容器里,倒入凉开水,水的量刚比面团低2厘米左右即可。开始洗面吧

  4. ✔️洗面
    把洗完面的水通过过滤兜子倒入一个大容器里。向剩下来洗不掉的面团再加入一些凉开水,不断搓啊搓。重复这个步骤,一直到揉面团的时候能明显感觉到十分筋道再也洗不出来面粉为止。把这期间所有洗出来的面粉水都倒入之前那个大容器。
    图片里的就是洗出来的面筋啦。可爱吧

    全麦凉皮的做法 步骤4
  5. ✔️准备面糊
    把盛面粉水的大容器放冰箱过夜。让面粉自然沉淀。第二天取出,用汤勺取出上层稍许浑浊的水,只留下面白白的面粉部分
    亦木有图

  6. ✔️搅拌面
    搅拌剩下的面糊。最底下的部分有点粘要用力搅拌哦。搅拌均匀就可以蒸面皮啦。

  7. ✔️蒸面皮
    用盘子蒸即可。盘子下面先刷油,薄薄的一层。然后用汤勺加入面糊。要薄一点口感好,2毫米的样子。我的盘子有点小,第一次做没有经验有的面皮有点厚

    全麦凉皮的做法 步骤7
  8. ✔️开饭咯!
    切好拌入调料。开吃吧!

    全麦凉皮的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2015-06-22 03:50:02
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