肖莉
肖莉学厨：【京酱肉丝】附详细制作图片和过程
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用料
| 主料：猪通脊肉, | 200G |
| 面饼（做法请查看肖莉前几天发的博文，肖莉学厨：【春卷皮 京酱肉丝面饼 烤鸭饼皮】附详细制作图片和过程） | 若干 |
| 胡萝卜丝 | 50G |
| 黄瓜丝 | 50G |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 甜面酱 | 60G |
| 白糖，葱丝，蒜末，姜末，盐，料酒，料油，清汤，淀粉，味精白酱油，胡椒粉 | 各适量。 |
肖莉学厨：【京酱肉丝】附详细制作图片和过程的做法
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图1、2、取冻肉，切片，切丝
图3、4、肉丝中加入1个鸡蛋，淀粉，盐，少许水拌匀。
图5-8、将拌好的糊糊，放入2成热的油锅中炸熟捞出
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图9-15：将黄瓜胡萝卜，切丝，胡萝卜过下热油，葱切丝。用三种丝摆好盘，如图。（此菜不用豆瓣酱！）
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图19、油锅中放少许料油，加蒜末煸稥
图20、加姜末，葱丝煸稥
图21-27、加甜面酱煸稥，加白糖，白酱油，料酒，清汤翻炒，把炸好的肉丝放入，加入盐，五香粉，翻炒，临近出锅时稍勾芡，加味精，香油即可出锅。
