猪肉 蛋饺

先将猪肉洗净剁成肉沫，添加适量盐，适量胡椒粉增加它的香气，胡椒粉看个人喜好去添，不喜欢的可不添，有些喜欢辣的也可凭个人喜好放辣椒粉，本人喜欢原始纯真的味道，腌好备用。

把鸡蛋打在碗里搅拌均匀。

准备一块肥猪肉，锅开小火，用肥猪肉在锅底涂上一层，使猪肉吱吱声冒烟出油，或者放少许植物油，放一大勺子鸡蛋液顺速均匀转动锅子，使其均匀摊开，如果没摊到的地方有缺口补上点蛋液，慢慢凝固起泡发黄，看边上拱起略干用手指轻松的掀起放到菜板上，要摊开晾凉不要折叠，一张大蛋饼成了，再做剩下的。蛋皮烫好后把鸡蛋皮切成坚条条，稍宽点不要太窄，然后一条条的蛋皮裹上猪肉卷成卷，要讲究的得切的均匀，不讲究的随意就好能卷上猪肉就可，这是一款顺速简单的做法，它两边是漏空的不影响，码好上锅蒸它会服贴猪肉的，也可码上党参补药红枣类的一起蒸。

另一种做法就是考验耐心，耗时较长不过卖相就不一样，成饺子的形状。也是先将锅底抹上肥猪肉，锅底抹均匀，或者放几滴植物油涂锅也成，舀上一小匀，在锅底摊开均匀成一个小的圆蛋皮趁还没完全熟透凝固放上一小团猪肉在一边，用筷子把另一边掀起盖住猪肉，用筷子稍按住服贴成形，翻过来煎一下，一个蛋饺就成了。如果家里有不绣钢舀汤的勺子也可以制作就均匀大小一致，用锅就难控制大小一致。

把蛋饺放在一个大的碗码好，也可以在底部放上几颗红枣或喜欢的党参药材类，上锅蒸二十分钟左右，就可以吃了。

这是小时候的味道，也是妈妈的味道，我小孩特别喜欢吃，小时候妈妈做给我们吃，现在我做给我的孩子们吃，这是爱的传递，爱的蛋饺！

最后开始上锅蒸了，高压锅十五分钟左右，蒸锅要二十多分钟，看材料多少而定时间，最后出锅品尝啦，猪肉的鲜甜加上妈蛋的清香味，原汁原味，美味无比！