龙虾

小龙虾要认真清洗，如果不急着吃，最好放在清水里养上一天，半天换次水，让龙虾吐一下泥。清洗时，用烧开的水将小龙虾烫死，(注意水先烧开再烫，不要把虾直接放在水里煮，不然泥肠拉不出来)，然后用刷子认真的逐个刷洗龙虾的腹部，牙刷或干净的鞋刷均可，刷过一遍后就进去最关键的一步，摘龙虾！因为是自己吃，不是为了卖钱，建议此时把小龙虾的头部去掉，(反正吃时也是要摘掉的)，因为小龙虾的肠子都是在头部的，摘掉头后，建议把龙虾剩下的腮部一起摘掉，不然做出来会有点腥味。最后一步是拉出泥肠，用手扯住龙虾尾部中间的那个尾巴，左拧一下右拧一下轻轻拉出即可。