台式五星蛋炒饭

首先就像食神说的
炒饭一定要用隔夜饭
如果前一晚你家的饭没吃完,打算炒个饭,就请你待饭冷将它放进冰箱冷藏放一夜脱水
炒饭之前可以先将饭拨一拨不要结大块

打蛋，不要打得太散,留一点白,炒出来会有不同的颜色比较好看

切葱，不要切太细

接著起油锅,油要放多一点,因为饭会吃油,油少了会沾锅
下蛋汁，锅铲要立刻圆形搅炒,你会发现蛋很美
蛋熟了七八成再放葱，然后继续翻炒
翻炒至蛋香葱香飘出来才放饭

香气跑出来就可以下饭了
下饭前如果你是新手,请把火调小一点,等到饭炒散了再恢复中火,老手就不用了
下饭开始翻炒,一定要炒到蛋葱饭都很均匀,饭粒粒分明
可以用我独创的井字炒饭法来炒散它（哈哈哈）：用锅铲的前面,跟切豆腐一样,先横著切再直著切,切成小井字,然后翻炒
最后洒点盐（不要太多盐,因为还要放酱油）

最后放酱油
台湾人炒饭爱用酱油,比较香,但是酱油没弄好会砸了你整锅炒饭
酱油必须从锅边浇入,不要直接淋饭上面
下了酱油后千万记得马上关火,不然焦味就跑出来了
关火利用馀温再翻炒下,炒饭就可以上桌了