混合除黄油,果干外所有材料,揉面至形成筋度,加入黄油揉至面团表面光滑。揉入果干,坚果。
面团整形,进行发酵。因为黑麦无筋度,容易断筋,所以只发酵一次。26度发酵一小时至面团表面按下缓慢弹回一部分。
烤箱预热230度。面团表面筛黑麦粉,割包,蒸汽烤30分钟。(如果整形时没有分割面团的话,多烤10分钟)Voila!
上传你做的黑麦(杂粮)面包