A 中筋粉 | 135g |
B 可可粉 | 15g |
C 盐 | 半勺 |
D 糖霜 | 37g |
E 黄油 | 84g |
F 鸡蛋 | 2个 |
G 黑巧克力 | 150g |
H 奶油 | 115g |
赠送:裱花袋 | |
赠送:塔模具 |
先做塔皮。将A中筋粉和C盐混合在一起
将E黄油切成小块状,加入之前的粉末混合物,用手揉捏在一起,直到混合物结成小粒
加入2个F鸡蛋的蛋黄部分,继续揉捏搅拌,直到混合物变成均匀紧致,加入1-2汤勺水,使其变得顺滑,最后加入B可可粉,再次混合均匀
将混合物捏在一起,压扁,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏约30-45分钟
等待同时,可以先制作巧克力凝乳。将H奶油用小火(不要用大火)加热片刻至沸腾
热的奶油倒入巧克力之中,均匀混合,巧克力凝乳制作完成,放入冰箱冷藏使其冷却
预热烤箱至180C。取出冷藏的塔皮,用擀面杖或是任何圆柱形物体擀平,至半厘米左右的厚度
塔皮按在模具上,按紧,用叉子在底部戳几个小孔(这样烘烤时空气可以流出,否则皮会鼓起来)。最好再次放入冰箱冷藏约30分钟
放入烤箱180C烘烤约20分钟,取出后,用裱花袋将第8步制成的巧克力凝乳挤入到塔皮里,放入冰箱冷藏约2小时取出,可选择用D糖霜装饰。大功告成!