双色慕斯

将鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散

打散鸡蛋后，加入白砂糖

以隔水加热的方式，使糖充满融化、混合

然后停止加热，用电动打蛋器高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置

搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度

面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不倒为标准

将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀

之后加上植物油慢慢拌匀即可

将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟

烤好后，由烤箱取出，静置冷却5分钟

将蛋糕刀插入模具侧面，环绕一周脱模

烤好的蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用

紫薯层糕做法：将紫薯洗净，放入锅中煮熟

之后为煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎

分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状

提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡，然后隔热水加热至完全融化

取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀

用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上

用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟

酸奶层糕做法：将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌

然后加入柠檬汁再次搅拌均匀

鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌。拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度

从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀

将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上

用热毛巾或者水风机围绕模具加热，可帮助顺利脱模