超软蔓越莓面包「miu的食光记」

除了黄油和蔓越莓其余的材料按液体——盐——面粉&糖——酵母的顺序依次放入和面盆里。

面粉揉成面团后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，可以拉出薄膜

加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀即可开始发酵，发酵时我是在面盆上盖上湿毛巾，也可以盖保鲜膜，放至温暖处

发酵好的面团用手指戳一个洞不回弹

称出12等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟，夏天要不到15分钟，擀面没有太大的回弹就是松弛好了

松弛好的面团用手按压成圆饼状，两头折起（如图）

再两边聚拢，捏紧接口。搓成小胡萝卜形状

盖上保鲜膜，松弛5分钟

擀成这样，一头尖而薄，一头稍宽而厚，从厚的那头开始卷起，收口位置朝下放入烤盘

放进烤箱二发，烤盘下面放一盘热水，或者用你喜欢的方式发酵，发至两倍大

发酵好后刷上蛋液

放入预热180度的烤箱25分钟左右，面包表面上色均匀，如果面包在烤制过程中上色过深请盖锡箔纸直到烤好为止，烤好的面包用手指轻轻按压会回弹就是好了