leibaobao00
挤挤面包之小萌鸡
8
人做过这道菜
这次做个中空的。方子改自松下美食沙龙。磨具是三能的8寸不沾活底圆模。
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 一个鸡蛋加水（鸡蛋预留一点点刷表面） | 120克～130克（夏天120克） |
| 橄榄油（可用黄油30克代替） | 25克 |
| 干酵母 | 2～3克（夏天2克） |
| 装饰 | |
| 大杏仁 | 8粒 |
| 红豆 | 16粒 |
| 蛇果皮（鸡冠） | 适量 |
挤挤面包之小萌鸡的做法
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除酵母外，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到扩展，滚圆进行基础发酵约两倍大。
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戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
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将面团均分8份，滚圆松弛15分钟。
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松弛完毕，将面团擀开，包入夹馅儿，我包了巧克力。
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收口捏紧朝下排入磨具。
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摆上剪成三角形的红蛇果皮（鸡冠），嘴巴的地方可以剪一个小口子，插入杏仁，再把红豆按在眼睛的地方即可。
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中间放一个圆形切模，入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度约38度，切忌超过40度。
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发酵完毕，表面涂蛋液（鸡蛋牛奶一比一），（这时候可以趁机整理一下眼睛嘴巴，再往下按按）入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
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组织非常细腻松软。
小贴士
没有切模的话，你也可以用中空戚风模做这个面包，但记得磨具要抹油哦。
没有红豆，你也可以出炉后用融化巧克力画眼睛，红蛇果没有的话，用香肠啦，红辣椒啦都是可以代替。
ps,我的小鸡出炉后鸡冠几乎看不见了，大家做的时候吸取教训，鸡冠做得大一点，会比较好看。
没有红豆，你也可以出炉后用融化巧克力画眼睛，红蛇果没有的话，用香肠啦，红辣椒啦都是可以代替。
ps,我的小鸡出炉后鸡冠几乎看不见了，大家做的时候吸取教训，鸡冠做得大一点，会比较好看。
