将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀;
炒锅内放入少许油,加热,把蛋液倒入锅内,转动炒锅,让蛋液在炒锅内摊开,煎成蛋皮,再切成丝;
将粉丝放在热水中浸泡至软,取出切成4〜5厘米的长度,与樱花虾虾皮放入大腕中待用;
将菠菜洗净,在沸水中略烫,捞出马上激入冰水或冷开水中过凉,之后挤干水分切成段,放入盛粉丝的碗中;
将醋、盐、麻油、蒜末、鸡粉、蛋皮丝依次放入碗中,调拌均匀后装盘即可。
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