台式红烧牛腩拉面

牛肉切成麻将大小后用料酒腌制5-10分钟。热锅热油下牛肉，加一勺蔗糖帮助上色。牛肉炒至变色后装出备用。

锅内放入大葱，姜，洋葱，一小勺蔗糖炒至大葱呈焦黄色。然后放入余下酱料炒至香味溢出。加高汤和卤包炖煮10分钟后捞出卤包（因为卤包香辛味重，煮太久容易压过牛肉的味道）。

将牛肉和汤一并倒入高压锅内开始可劲儿熬，熬到牛肉为之色变，变得又软又糯又萌的时候（大约1小时）常常咸淡。淡了加酱油，咸了……加高汤。

把牛肉挑出来，剩下的渣滓用滤网过滤了。加一小匙米醋（牛骨高汤加了各种酱，其实有点腻。米醋可以帮助解腻）。然后就是准备摆盘装逼开吃的时候了。香菜香葱花生碎水波蛋，不爱吃香菜的放酸菜，没花生碎拆黄飞鸿。总之反正想怎么吃就怎么吃～