韩式豆芽明太鱼

明太鱼收拾干净。内脏里黑皮去掉。用筷子刮掉鱼骨上的血水。剪掉鱼鳍。鱼鳞也刮干净。用盐腌制一会。

豆芽去掉皮和尾部。

最关键的一步是做酱料。非常简单。找个拉面碗做酱料。葱花多放。蒜末一勺半。

酱油小半碗。

辣椒面四大勺。

糖半勺。大喜大一点。搅拌。放一边备用。

锅底铺好豆芽。放一点水。其用作是为了不让豆芽粘锅。水不能多放。 反复做过几次。发现豆芽铺明太鱼上面要比放下面效果更好。

豆芽上面铺好明太鱼。

明太鱼两面抹上调好的酱汁。不要浪费掉碗里的酱料。加一点水。倒入锅内。小火熬干就完成了。

这道菜最重要的是不要来回翻动明太鱼。因为它真的非常脆弱。一碰就碎。翻动的时候一定要小心翼翼。最后上张成品图。吃光了才想起拍照。凑合看吧。

原谅我吃光了才想起来抓图。