菠萝包
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人做过这道菜
麦当劳叔叔的侄女
热辣辣的天气，除了做雪糕之外，最适合就系制作面包。哈！~因为高气温之下面包自然发酵更快更成功(*^__^*)
用料
| 基础面包 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 酵母 | 5g |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 少许 |
| 蛋液 | 40g |
| 水 | 60g |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| 菠萝皮 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 糖 | 70g |
| 黄油 | 20g |
| 奶粉 | 20g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 泡打粉 | 1匙 |
| 盐 | 少许 |
| 猪油/植物油 | 10g |
菠萝包的做法
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将#汤种 的的材料混合 并搅拌小火加热 直至粘稠糊状 然后 摊冻 备用
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将#基础面包 的酵母加水混合成酵母水
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将#基础面包 剩余的材料（除了黄油外）＋酵母水 混合，全面揉搓
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把揉成一团的面粉，加入黄油，继续揉搓，直至光滑
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把揉好的面团 放入较深的盆子 封上保鲜纸 发酵50分钟
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发酵好的面团 拿出 揉搓挤压出全部的空气后 充分揉搓后平均分成八个圆的小面团
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把小面团放在铺好牛油纸的烤盘中 盖上保鲜膜 进行45分钟发酵
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#菠萝皮 的材料全部混合 压实 用保鲜膜卷好 放在冰箱冷冻15分钟
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冷冻好的菠萝皮 平均分成8份 用擀面杖擀成较薄的圆形 盖在发酵好的面包上
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烤箱预热180度 5分钟
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烤前 面包表面扫上蛋浆
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放入烤箱中层 上下火180度15分钟
