粉皮焖蛋

Name: 粉皮焖蛋
Ingredients: 一张粉皮; 三个鸡蛋; 两勺蚝油; 适量盐; 一小勺花椒油; 两三瓣蒜

5 人做过这道菜

度度度的私房菜

之前在一家很偏的主做肚包鸡的店吃过一次粉皮焖鸡。鸡蛋做出蓬松的口感不难，粉皮做出软嫩Q弹的口感也不难，但是两者搭配在一起真心完美。
粉皮里稍微放点花椒油，又多了一层味道。

用料

粉皮	一张
鸡蛋	三个
蚝油	两勺
盐	适量
花椒油	一小勺
蒜	两三瓣

粉皮焖蛋的做法

粉皮泡软，汤锅放水，再一点盐，粉皮煮熟。进冷水冰着。
热锅凉油，蒜瓣拍散放入，出香味之后放入粉皮翻炒。加盐、蚝油和花椒油。出锅。
另起一锅烧热油，三个鸡蛋打散。摊在锅里。
鸡蛋上直接放入炒好的粉皮。然后整体翻面再煎一下。
出锅。

小贴士

鸡蛋多打一会儿，把空气打进去。这样做出来的比较蓬松。

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该菜谱发布于 2015-07-09 16:59:24

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