红烧鱼

草鱼切片，用红苕淀粉，花椒和盐码料，酸菜切好。

倒入适量菜油，烧油，期间处理原料。

油烧好后晾至温热，放入适量豆瓣酱，小火炒香，炒两三分钟炒香后加入泡菜、蒜和青椒翻炒。

炒好后加入1个切碎的小米椒，加适量水，我加了1/3量杯的水，然后加入一丁点白砂糖调味，只要一丁点！放入6-7个切碎的野山椒。小火烧。

大概10分钟后，放入鱼头烧制。

8-10分钟后，放入仔姜，再过约1分钟，将鱼片放入烧制汤内。先放有骨头的，切忌两片重叠。将火稍稍开大一丁点，继续烧。

5-6分钟后，鱼肉变色，放入芹菜和葱，然后起锅。