羊腿解冻后,横切竖切,大概切成三四厘米的小方块,切到骨头就好。两面都这样切。然后抹盐,羊腿表面和每道切口里都要抹,之后抹孜然粉,也是这样,正反面,每个切口里,抹匀。羊腿表面撒一些蒜粉。每个切口里放两三粒花椒。装袋,冰箱冷藏一夜。这是干料腌羊腿。
第二天早上,小碗装两茶勺生抽,一点点老抽,半勺蚝油,一勺橄榄油,拌匀。取出干料腌过的羊腿,将上面拌匀的小料均匀的刷在羊腿两面,用保鲜膜或者保鲜袋装好。继续放冰箱冷藏。具体多久看具体情况。我腌了两小时后开始烤的。
取出腌好的羊腿,放烤架上,用剩下的腌料,此时可以再抹一遍。然后撒孜然粒,我为了给孩子吃没有放辣椒面,喜欢吃辣的可以放。
烤箱中层放烤架,下层放烤盘接油。220度,一小时。
二十分钟后,刷一遍蜂蜜水,烤二十分钟,翻面,刷蜂蜜水,烤二十分钟。
烤箱降到200度,羊腿再翻面,继续再烤十到二十分钟。
时间视羊腿大小而定。
烤制过程中,就快到出炉标准了!
出炉啦!开吃!