素水饺

将面粉与冷水混合，和面，我习惯先用筷子搅在用手nuo成团，注意这一步面要稍微硬一些，不光滑也没有关系，我们后面有补救方法

大概和成这样子就ok了，将面放入保鲜袋或用保鲜膜包住室温放置，时间刚好我们做完后续步骤即可

将原料洗干净分别放入容器中备用，鸡蛋打散并加入一颗鸡蛋的水量，加少量盐，大约一小勺多。粉条放入开水煮熟，捞出泡入冷水备用

将韭菜，豆腐干，粉条切成碎丁，这里越碎越好，注意每种材料的丁大小差不多，这样混合可以均匀些

开火，放入花生油少许，将鸡蛋液倒入锅中，注意这里要用筷子不断搅拌，将鸡蛋搅碎成丁，便于后续操作，差不多熟时捞出鸡蛋丁，若此时鸡蛋中有水分，将水分沥干。再放入少许油将豆腐干煸炒，将鸡蛋倒回锅中搅匀，关火。倒入葱姜蒜末，搅匀。再将粉条和韭菜丁一起倒入锅中翻炒，加盐，口味稍咸为佳。这边一定要先关火再放韭菜，因为开火炒韭菜体积会马上缩水，这样味道就不好了。炒好后馅就做好了，放于一旁待凉。

将刚才放于保鲜膜中的面团取出，揉几次后面团变的光滑，将面团切成两份，分别搓成长条，之后再切成圆柱状准备擀皮，注意下面要撒些面粉，这样就不会粘在面板上。如果觉着做饺子皮麻烦也可以省略这步直接买现成饺子皮来做，如果需要饺子皮做法请留言，会在下次补充给大家详细做法。皮做好就该包饺子了，可以包成自己喜欢的形状，这是妈妈喜欢包的形状所以我也模仿了下，嘻嘻

剩下的步骤大家都会了，这里注意一定要多半锅水，这样可以防止饺子皮沾到锅上，点三次冷水试吃一下就ok了！