海盐焦糖太妃戚风

先制作焦糖酱，淡奶油煮沸备用

锅中平铺白砂糖，小火加热至出现金黄的焦糖色关火放入黄油

倒入温热的奶油和盐，继续煮沸放凉,取60g备用

分离蛋黄蛋白，蛋白放入冷冻室至表面周围结冰

蛋黄加焦糖酱搅拌均匀

依次加入牛奶和玉米油，每一次加一样液体要搅拌均匀再添加下一种

倒入过筛的低粉，搅拌至无干粉均匀的状态

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡继续低俗打至拉出小三角状态

取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中从小至上翻拌均匀

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，从右上至左下翻拌均匀均匀

拌好的蛋糊倒入模具中，稍微从低度摔一下震出大的气泡，烤箱180度烤27分钟

出炉后从距离台面40厘米左右高度摔一下，倒扣放凉脱模