_______丶吹
"吹入深心"之肉松松松松松
0
人做过这道菜
宝宝添加辅食了，从原味添加果蔬再到肉，而且据说什么红肉补铁吧啦吧啦吧啦…就开始给宝宝鼓捣肉松，虽然宝宝还小，还不一定能吃肉松，不过新妈妈总是这么上纲上线，就要什么技能都准备好，等到宝宝能吃的时候直接上手。*^_^*
这是综合了几个方子实验完成的，是适合我们家高压锅、电磁炉、研磨棒、东菱面包机和宝宝的，实在是不好意思，创建只是为了我自己制作方便。
当然，做完后就给宝宝加在了米粉和稀饭里，米粉和蜜枣稀饭都偏甜，加上肉松，结果就成了怪味。⊙_⊙
谢谢我看了的那些方子的创建者，这次，就不一一列出了。
这是综合了几个方子实验完成的，是适合我们家高压锅、电磁炉、研磨棒、东菱面包机和宝宝的，实在是不好意思，创建只是为了我自己制作方便。
当然，做完后就给宝宝加在了米粉和稀饭里，米粉和蜜枣稀饭都偏甜，加上肉松，结果就成了怪味。⊙_⊙
谢谢我看了的那些方子的创建者，这次，就不一一列出了。
用料
| 猪里脊肉 | 500g |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 1大勺(≦15g) |
| 植物油 | 2大勺(≦30g) |
| 生抽 | 2大勺(≦30g) |
| 蚝油 | 1大勺(≦15g) |
| 白糖 | 1大勺(≦15g) |
| 盐 | 4g |
| 五香粉 | ¼小勺 |
| 胡椒粉 | ¼小勺 |
"吹入深心"之肉松松松松松的做法
-
称肉，猪里脊肉，442g，我明明买的1斤，称不对了。
-
上图是丝状肉松的块，我是做粉状的，所以又切啊切啊，切成了粉状要求的小块。
丝状肉松：
肉切小块，切小了就行，不能太小。
粉状肉松：
肉切小块，像指甲盖大小，越小越容易熟。
-
放入沸水中焯一下，撇去浮沫，倒掉血水，沥干后倒入高压锅。
-
丝状肉松：
高压锅里多倒点水，放入葱段和姜片，倒入料酒，上气后转小火(2100w→900w)压30分钟，压到一摁就散开的程度。
粉状肉松：
高压锅里多倒点水，放入葱段和姜片，倒入料酒，上气后转小火(2100w→900w)压30分钟，可以按实际情况适当再压30分钟，压到一摁就散开的程度。
-
压好后盛出来，把葱姜挑出。
-
丝状肉松：
煮好的肉块放凉后开始手撕，撕一条一条的。
粉状肉松：
煮好的肉块沥干水份放凉后放入研磨机里研磨，打成肉末。
-
肉丝/肉末放入面包机，倒入植物油，再依次放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和胡椒粉等调料。开启"果酱"程序，共1小时20分钟，只用前1小时，全程开盖，有助于散发水份。
-
一个"果酱"程序后干湿度不满意，再启动一个"果酱"程序。
-
两个"果酱"程序后有点干，在第二个"果酱"程序过程中自行调节干湿度，达到自己满意的程度就可以停止机器了。肉松晾凉后放入密封盒保存，越干越不易变质。
小贴士
1.原方对我来说偏咸，不能直接吃，生抽和盐自行调节。
2.宝宝小可以做原味的，不放调料。
2.宝宝小可以做原味的，不放调料。
