素食者不可错过的一道东北名菜丨地三鲜&野菜豆腐 · 圆满素食

食材：茄子250克，土豆340克，另外3个1/3柿子椒。（辣椒要不完的，可以留起来）

辣椒各用了1/3，另外切了40克子姜丁，如果是老姜，就要不了这么多，并且要切碎
酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、淀粉1汤勺，白糖1茶匙、味精和盐各1/2茶匙，水2汤勺。通常说的汤勺，又叫大匙，茶匙又叫小匙
土豆和茄子，是先洗干净，土豆去皮，用的时候才切

锅里放油，把土豆放下去煎，油不一定要多，但温度要高

煎到四面起了一层锅巴。当然，你也可以直接用油炸，这个是尽量少油了

土豆有锅巴捞起来后，把茄子放下去，一面煎一下，就翻过来

如果油被吸干了，就加些油，煎茄子放油没关系，待会茄子煎好了，油会再出来的
如果看到吸油了，怕油多就赶快捞起来，结果用的油反而很多

茄子也煎到两面金黄。（有人把茄子皮去了煎，我是不想放弃茄子皮的营养，所以没去皮）煎到两面金黄后捞起来，一块块夹起来的时候，可以用筷子把多余的油挤出来

然后，把辣椒放下去煎熟就可以了。辣椒不要煎的时间过长，要保持它的脆

多余的油弄起来，锅里留少量油，把子姜丁放下去爆香。把土豆、茄子、辣椒一起放下去

把汤汁也放下去

这个时候，汤汁里面的作料已经溶解了，但淀粉是沉淀的，不要动它，先把上面的汤汁放下去，炒一分钟，然后，把碗里剩下的淀粉，再加2汤勺水，拌匀，勾芡炒匀，就可以起锅了

起锅，装盘

很清香，难怪叫地三鲜O(∩_∩)O

但是也同时油大味浓，有野菜豆腐汤搭配，就不腻了O(∩_∩)O