潘庄
沙虫干奶白底汤
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人做过这道菜
用料
| 沙虫干适量 | |
| 白酒2滴左右 | |
| 油少许 | |
| 盐少许 | |
| 开水适量 |
沙虫干奶白底汤的做法
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取20--30g沙虫干.用干净适量的水泡1-2分钟变软些.去掉细长的沙囊嘴..用剪刀剪破沙虫身..冲洗.或用榨汁机细刷刷沙虫身里面.制干净.
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剪破沙虫身
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沥沥水..不粘锅放少少油..2-3g左右..煎至金黄...下2滴白酒.
煸炒两下.下沸水1.8l左右（我的电热壶刚好一壶）至少奶白
转高压锅大火开后中火压15--20分钟..转小火10分钟..熄火
等自然解压.再烧开滚水瓜.丝瓜.白萝卜丝.冬瓜.滚汤时下少
许姜.起锅前10秒下芹菜盐调味..有虾粉下一小勺..也可以直
接下点芹菜或鲜萝勒叶盐调味即可..
成品鲜香奶白..极品
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滚萝卜丝汤
小贴士
1：不能油多..
2:要煎金黄
3:煎好后才放白酒..那时锅内温度己是最高.酒下去利与挥发带走腥味..此时入沸水..挥发更迅速..
4:煮奶白后才入高压锅
2:要煎金黄
3:煎好后才放白酒..那时锅内温度己是最高.酒下去利与挥发带走腥味..此时入沸水..挥发更迅速..
4:煮奶白后才入高压锅
