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将香草荚纵向剖为两半,用小刀刮出里面的香草籽。
把牛奶和香草籽倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡即关火,降温,冷却一下。
蛋黄和细砂糖倒入盆中,用打蛋器搅打至乳白色。
将少量2倒入盛有3的盆中,用打蛋器搅拌均匀后加入2剩余部分,继续用打蛋器搅拌,然后倒回锅中。
中火加热4,用木铲不断搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌,锅底开始冒小气泡时关火。
用滤网把5过滤,然后隔冰水冷却,使其完全冷却。
打开冰激凌机倒入6,搅拌约20分钟。(我在凝结的差不多时加入酒渍葡萄干,继续搅拌至结束)
冰激凌做完后,盛入容器内放入冷冻室冷冻约一小时左右,风味更佳。