--面皮 | |
鸡蛋 | 3个:约50g/个 |
糖 | 35g |
牛奶 | 320g |
低粉 | 120g |
黄油 | 20g |
--奶油层 | |
淡奶油 | 350g |
砂糖 | 30g |
--紫薯层 | |
紫薯 | 400g |
淡奶油 | 100g |
砂糖 | 35g |
牛奶 | 适量,自己调 |
容器中打入3个鸡蛋加35g细砂糖混合,可加一小点盐提味,320克牛奶先加少量,低粉过筛搅拌均匀后再加余下的牛奶,黄油融化后加入面皮液中混合均匀。过筛静置
将紫薯蒸熟或煮熟,去皮压成泥时约400g,加入35g糖粉和100g淡奶油,用电动打蛋器搅打均匀,此时较稠,用牛奶调到自己喜欢的粘稠度。放凉
摊好面皮后打奶油,紫薯馅用裱花袋装好剪小口,用每层面皮分别加上奶油或紫薯馅,紫薯用打圈方式挤满一层,我是大约三层奶油放一层紫薯,紫薯层共四层。