旁骛_
特别好挤的小曲奇
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人做过这道菜
这个方子是飞雪老师的博客里的 谢谢老师啦 方子特别的好挤 因为好挤所以温度一定要高一点 才能马上定型不会化 我用的花嘴是三能的sn7092 感觉挺顺手 推荐
(●°u°●)
(●°u°●)
用料
| 原味方子 | 一般可以做15个 |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉 | 20g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 盐 | 一丢丢 |
| 巧克力味方子 | |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉 | 20g（如果你的可可粉偏苦需要多加一点糖粉） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 可可粉 | 10g（我用好时醇黑的那个颜色很正） |
| 盐 | 一丢丢 |
特别好挤的小曲奇的做法
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准备好材料
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将黄油提前软化好 手指摁下去能凹进去 图片是微博 @乖乖与臭臭的妈 的图片 谢谢啦 二狗妈
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将软化好的黄油和糖粉以及一丢丢盐先用刮刀拌匀 防止打蛋器粉末喷溅 然后用打蛋器打到均匀发白就好 （我用的打蛋器是海氏100多那款 做戚风打蛋白特别的快）一定要用糖粉 细砂糖颗粒大 口感差
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将低筋粉和可可粉过筛加入打发好的黄油中 低筋粉美玫的 可可粉好时醇黑 不是巧克力味的不要加可可粉哦
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就是这个可可粉
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低筋粉倒入后抓匀 不要像和面一样使劲揉 随便抓匀即可 裱花袋中放入裱花嘴 面团装入裱花袋中
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将裱花袋中空气挤净 开始挤曲奇 不要贴着烤盘挤 要和烤盘有一定距离 那样挤出来的曲奇才好看
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送入烤箱 中层180度 20分钟 最后几分钟要在烤箱旁边看看 底部上色 边上上色 就可以出炉啦 千万不要烤糊了(╯°Д°）╯︵ /(.□ . \)
小贴士
其实黄油的软化是很关键的 有时冬天曲奇很难软化可以放冰箱冷藏一宿 第二天用也是很方便的 温度还是根据自家烤箱的温度 第一次考一定要看好不要考糊了 稍微上色就可以 如果凉了之后内心还是软的 可以送回烤箱再烤一烤 那也千万别烤糊了呦 对了 还有黄油的选择也是很关键 我第一次用安佳的挺好的也很便宜 第二次用总统的 死贵还难吃 我估计是买到假货了 所以黄油的选择也很重要
