经典红烧——红烧小土豆

小土豆、青椒洗净切滚刀块儿备用。葱姜蒜切适度大小备用。八角、花椒、辣椒皮、冰糖准备好。

锅内放2勺油，中火烧热放入冰糖，此时不要离开锅前，等待冰糖慢慢溶化，倒入土豆块儿翻炒。

调成大火翻炒1分钟左右，倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒皮，继续翻炒至葱姜蒜煸软，爆出香味儿。

加入2勺老抽，翻炒均匀上色，再加上2勺生抽继续翻炒。

加水没过土豆即可，加入盐、鸡精，盖锅盖大火煮10分钟左右至土豆接近熟透，倒入切好的青椒继续煮1至青椒变软，土豆熟透，汤汁变少。