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BBA-P183中种法棍
BBA-P183中种法棍
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抹茶蜜豆包
因为BBA方子量太大，做个菜单计算比较适合的量，步骤见书，页数已经标注。
用料
中种
中筋粉
71 g
高筋粉
71 g
食盐
2.7 g
快速酵母粉
0.8g
清水
85-99g
450g面团
中种面团
227 g
中筋粉
71 g
高筋粉
71 g
食盐
2.7 g
快速酵母粉
0.8 g
32-38℃清水
85-99g
BBA-P183中种法棍的做法
P183-184
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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该菜谱发布于 2015-07-22 11:18:45
38 收藏
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